Mousse Inaya™

Recette

Created by
  • Philippe Muzé - Chef Pâtissier - Chocolatier / Technical Regional Advisor

CROUSTILLANT

ingrédients préparation
  • 3g

Pocher

MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%

ingrédients préparation
  • 95g
    Lait entier
  • 65g
    sucre fin
  • 40g
    glucose

Bouillir

  • 262g

Verser sur

  • 544g
    Crème montée souple 35% M.G

Ajouter à 45°C