Bonbon La Esmeralda, Romarin citron & sansho
Recette
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Gelée au citron et sansho
ingrédients | préparation |
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Chauffer l’eau et le jus de citron avec la pectine et 70g de saccharose. |
Ganache La Esmeralda au romarin frais
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Infuser 45g de romarin frais dans 500g d’eau chaude. Égoutter au bout de quelques minutes. |
Autres
Montage
ingrédients | préparation |
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Pulvériser les moules demi-sphères à l’aide de l’appareil à pistolet vert foncé pré-cristallisé. |