Bâtonnets glacés jasmin abricot
Recette
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Glace au thé au jasmin et Zéphyr™Caramel
ingrédients | préparation |
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Chauffer. |
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Ajouter |
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A environ 40°C, ajouter |
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Poursuivre la cuisson et incorporer |
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Chauffer jusqu’à environ 80°C et verser sur |
Emulsionner et étale sur une plaque pour réduire la température à environ 4°C. |
Bain spécial à l’abricot
ingrédients | préparation |
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Chauffer |
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A environ 40°C, incorporer |
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Ajouter |
Remuer et porter à ébullition |
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Incorporer |
Etaler pour baisser la température jusqu’à 30°C. |