Feuille de Lotus aux noisettes, fruit de la passion et banane
Recette
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Appareil pistolet vert scintillant
ingrédients | préparation |
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Fondre la couverture blanche, le beurre de cacao, le colorant liposoluble vert et le scintillant vert à 45°c. |
Pralin noisette
ingrédients | préparation |
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Torréfier les noisettes à 150°C pendant 15 minutes. |
Praline craquant noisette (100g/plaque)
ingrédients | préparation |
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Mélanger le praliné noisette et la pâte de noisettes. |
Ganache fruit de passion-banane-Alunga™ (100 g/plaque)
Montage et assemblage
Pulvériser à 26°C les moules avec l’appareil à pistolet vert. |