Orange Sanguin
Recette
Biscuit chocolat
| ingrédients | préparation |
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Monter à la feuille |
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Fondre à 40°C |
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Tamiser |
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Monter |
Mélanger, étaler et cuire 8 min. à 210°C. |
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Crémeux à l'orange sanguine
| ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Ajouter |
Couler en Flexipan® , bloquer en surgélation |
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Mousse Lactée Caramel
| ingrédients | préparation |
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Fondre à 45°C |
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Ajouter |
Etaler le Cara Crakine™ sur feuille et découper à la taille voulue. |
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Décor
Pulvériser du Barry Glace Fondant à 45°C sur l’entremet surgelé. |