Cupcake de Pâques aux 3 chocolats

Voici le défi : 3 chocolats dans un seul cupcake. Tout commence par le travail d'une base de cupcake au chocolat moelleuse et authentique mélangée à de délicieuses pépites de chocolat, le tout dominé par une ganache au chocolat onctueuse. Décorez vos cupcakes à votre guise et adaptez-les à la saison comme dans ce cas : un nid d'oiseau avec des oeufs de Pâques !"

Recette

Brownie

ingrédients	préparation
185g beurre non salé 185g L811NV	Faites fondre ensemble. Laisser refroidir.
3 gros oeufs) 275g sucre en poudre brun clair	Fouetter ensemble et mélanger avec le chocolat fondu et refroidi.
85g Farine A.P. 40g poudre de cacao	Tamisez ensemble. Mélanger délicatement avec la mélange de chocolat.
100g CHD-CU-20V115N	Mélanger avec le pâte. Verser dans les moules pour les cupcakes. Faites cuire pendant 25 minutes à 160°C.

Ganache

ingrédients	préparation
250g crème fouettée	Faites cuire. Laissez refroidir
250g C811NV	Versez sur le chocolat noir Callebaut N°811™. Mélangez ensemble. Autoriser à définir.
Aérez la ganache au chocolat noir jusqu'à ce qu'elle soit ferme
ASTUCE : Pour que le gâteau au chocolat reste humide, imbibez le dessus du gâteau avec du sirop de bouillon (50% de sucre et de l'eau bouillie ensemble). Assemblage: déposez un anneau de ganache au chocolat noir aéré sur chaque gâteau. Placez un nid au chocolat préparé sur chaque cupcake. Décorer avec des mini œufs de Pâques en chocolat.