Fleur de Cacao
Recette
- Markus Bohr -
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Produits
Praliné noisette
ingrédients | préparation |
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Faire fondre le sucre en caramel brun clair |
Intérieur
ingrédients | préparation |
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Tempérer le chocolat ToutFruit et mélanger avec le praliné noisette |
Tablette
ingrédients | préparation |
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Tempérer le chocolat ToutFruit et chemiser les moules |
Vaporisateur
ingrédients | préparation |
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Faire fondre et vaporiser très légèrement chaque pétale |
Nougatine au grué de cacao
ingrédients | préparation |
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Faire bouillir tous les ingrédients à 105 C sauf les grués de cacao |
Assemblage
Soulever délicatement les pétales avec une spatule |