Do'bro

Brownies

ingrédients préparation
  • 228g
    beurre
  • 741g
    Callebaut® Finest Chocolat noir belge 811
  • 85g
    eau

Fondre à 45°C

  • 684g
    sucre
  • 456g
    œufs
  • 5g
    extrait concentré de vanille

Fouettez ensemble doucement puis ajouter le préc"dent mélanger et mélangez 

  • 6g
    sel
  • 570g
    farine
  • 1g
    levure

Ajouter au mélange

Mettre dans la casseroleet cuire 12-15 minutes à 180°C

Decorations

ingrédients préparation
  • Q.S.
    CHF-BS-19847E4
  • Q.S.
    CLR-19165
  • Q.S.
    CHD-PS-19811E0

À l’aide d’un cercle à pâtisserie, découpez des formes de donuts dans un brownie (en utilisant de préférence une grande plaque de brownie de 40 x 60 cm).
Conservez les restes dans une boite hermétique : vous pourrez les utiliser comme crumble dans d’autres desserts.
Trempez la face supérieure du brownie dans du chocolat noir.
Tant que le chocolat est encore frais, parsemez de poudre métallisée dorée et de copeaux Blossoms au caramel recouverts de poudre d’or, puis disposez des triangles Jura Pointe Girafe en chocolat noir et une framboise recouverte de poudre d'or.