Tarte aux noix de pécan
Recette
![](https://proddbase-api.barry-callebaut.com/v2/downloads/bcproductdb_b/c.morelpecanpieweb.jpg)
Praliné pécan
ingrédients | préparation |
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Mélanger |
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Ajouter |
Couler dans un cadre de 4 mm d’épaisseur et laissez cristalliser. |
Ganache caramel
ingrédients | préparation |
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Réaliser un caramel à sec |
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Décuire avec la crème chaude. |
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Ajouter |
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Verser le tout à 75 ̊C sur les chocolats decouverture et mixer pour réaliser une bonne émulsion. |
Couler sur le praliné pécan sur une hauteur de 4 mm. |