Bonbon Tea Time

Recette

ingrédients	préparation
200g eau 5sac(s) thé aux mûres	Infusion
250g sucre inverti 30g sorbitol 375g Crème UHT 35% 125g infusion 500g pulpe de mûre	Chauffer à 60°C
50g sucre fin 10g NH pectine	Mélanger à sec et incorporer
Porter lentement à ébullition. Laisser refroidir à 80°C.
1500g CHD-P65ALTOBIO 625g CHM-Q32HARM	Et verser sur
Laisser fondre et mélanger.
375g crème de mûre	Incorper
Cadrer à 29°C.