*Verrines Volaille et petits légumes, sauce crustacés
Mettre la poêlée de légumes volaille dans une verrine et ajouter la sauce sur le dessus.
Recette
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/346707180c59e9fc83e651c2a054702d.jpg?itok=i0ZtAu2J)
Sauce crustacée
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Chauffer |
|
Incorporer |
|
Finir |
Poêlée de légumes, filet de volaille
ingrédients | préparation |
---|---|
Cuire à l'eau bouillante et salée | |
Puis refroidir très rapidement à l’eau glacée | |
Couper après cuisson de la même taille que les dés de filet de volaille | |
|
Poêler |
|
Incorporer |
|
Finir |