Bonbon cadré Alunga™
Recette
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Ganache Alunga™
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
Laisser refroidir à 80°C. |
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Verser sur |
Verser le mélange dans un robot-coupe et mixer jusqu’au lissage complet de la masse. |
Enrobage Ocoa™
ingrédients | préparation |
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Enrober la ganache avec du chocolat de couverture noir Ocoa 70%. |
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Déposer de la poudre de cacao Extra Brute puis appliquer une feuille guitare avant la cristallisation complète de l’enrobage |