Entremets Inaya™
Recette
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/5e9b5dcf723c1e87da1caf7e798a43fc.jpg?itok=fT-1CW5M)
Biscuit léger aux noisettes
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Monter à froid |
|
Incorporer |
|
Monter |
Incorporer les blancs montés au premier mélange. |
Ganache Inaya™
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Bouillir |
|
Blanchir |
Cuire à 85°C. |
|
|
Chinoiser et verser sur |
Mousse Inaya™
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Cuire à 121°C |
|
Verser sur |
|
Monter au batteur puis, à 35°C, ajouter |
Glaçage Inaya™
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Cuire à 103°C |
|
Verser sur |
|
Ajouter |
|
Ajouter |
Mixer. |