Bûche de Noël Inaya™ et Alunga™
Recette
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Biscuit cacao
ingrédients | préparation |
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Monter |
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Monter Serrer avec |
Mélanger les deux appareils. |
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Ajouter |
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Cuire à 200°C 10 minutes. |
Crémeux au Chocolat de couverture noir Inaya™ 65%
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Blanchir |
Cuire la crème anglaise à 85°C, chinoiser |
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Verser sur |
Couler 250 g de crémeux en insert Demarle. |
Mousse au Chocolat de couverture au lait Alunga™ 41%
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Verser sur |
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Ajouter à 40°C |
Glaçage Noir au chocolat de couverture noir Inaya™ 65%
ingrédients | préparation |
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Cuire à 103°C |
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Verser sur |
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Ajouter |
Mixer, réserver au froid 24h. |
Assemblage
Remplir aux ¾ le moule bûche Classique de mousse Alunga™.
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