Truffe Haïti
Recette
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Caramel Vanille au beurre demi sel
ingrédients | préparation |
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Cuire à 118 °C |
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Décuire avec |
Recuire à 118°C |
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Ajouter |
Couler en cadre 8mm, laisser refroidir. |
Truffe
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
Laisser refroidir à 80°C |
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Verser sur |
Mixer la ganache et refroidir à 28°C. |