Ruby Forest Chocolate

1. Étaler au pinceau du chocolat noir fondu dans le fond du verre (optionnel).
2. Verser le lait demi-écrémé et la purée de cerises dans un pichet, ajouter le Van Houten Ground Chocolate Ruby.
3. Chauffer à la vapeur à 70 °C (ne pas dépasser 80 °C).

Décoration

•Topping crémeux à la purée de cerises
• Micro-copeaux au chocolat noir Mona Lisa® • Biscottinos au chocolat Ruby Mona Lisa®

Pour réaliser le topping crémeux à la purée de cerises
1. Incorporer la purée de cerises à la crème pour lui donner une couleur rose.
2. Verser le mélange dans un siphon avant de le monter en topping.
3. Décorer avec des micro-copeaux et des Biscottinos de la gamme Mona Lisa®.