Produits à base de pistache pour les fabricants de produits alimentaires
Produits à base de pistache pour les fabricants de produits alimentaires
Le bon goût commence par des pistaches de qualité
Le pistachier est originaire du Moyen-Orient où il a poussé dans le désert depuis des milliers d’années. La précieuse noix est arrivée en Grèce du fait des conquêtes d’Alexandre le Grand et a ensuite atteint l’Italie et l’Espagne sous l’empire romain. Bien que depuis toujours très appréciée, elle n’est vraiment devenue populaire qu’après la Seconde Guerre mondiale.
L’International Nut Council estime que la récolte de 2018/2019 devrait atteindre environ 771 000 tonnes. Les Etats-Unis représentent près de 60% du volume total, suivis par la Turquie et l’Iran, avec une production normalement supérieure aux 100 000 tonnes chacun. La Grèce est pour sa part le plus grand producteur au niveau européen.
Nous nous approvisionnons principalement en Europe, notamment en Espagne, où la production croît chaque année.
Comment sont cultivées les pistaches?
Le pistachier est résistant à la sécheresse, mais une irrigation bien gérée augmente considérablement les rendements. La plantation de pistachiers est à voir comme un investissement pour les générations futures : l’arbre a une longue période juvénile. Il ne commence à produire des pistaches que 5 ans après avoir été planté et n’atteint sa pleine maturité qu’à environ 15 ans.
Les pistachiers ont la particularité de ne porter que des fleurs mâles ou femelles, il faut donc les deux types d'arbres pour obtenir des fruits. La pollinisation se fait par le vent, vers le mois d'avril, et les pistaches se développent jusqu'à la période de récolte vers septembre/octobre, selon les régions.
Le saviez-vous ? Les pistachiers ont une petite récolte une année ("année creuse") et une plus grande l'année suivante ("année pleine").
Goûtez la différence avec nos produits à base de pistache
Une fois récoltées, nous traitons nos pistaches avec grand soin afin de préserver leurs saveurs authentiques. Ce goût unique vous permettra de réaliser de superbes créations. Nous sommes passionnés par les produits à base de noix et sommes fiers de proposer le meilleur de ce que les pistaches peuvent offrir:
- Grillées : entières ou hachées
- a href="/manufacturers/product-filter?categories_level_1%5B%5D=9&categories_level_1%5B%5D=11&categories_level_2%5B%5D=19&nuts%5B%5D=pistachios&brands%5B%5D=315">Caramélisées: entièrement caramélisées (sablages) ou avec des morceaux de sucre caramélisé (crocants)
- Pralinés
- Pures pâtes & beurres de pistache
- Enrobages pour les glaces et les snacks
Certifications disponibles : produit biologique
