Ganache banane
INSPIRATION
La banane est l'un des meilleurs fruits à combiner avec Evocao™, son goût acide et fruité crée une sensation agréable en bouche et un profil de goût bien équilibré.
TEXTURE
Semi-dure
AW
0,83
SHELFLIVE
Courte
YIELD
150
Recette
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Ganache Banane
ingrédients | préparation |
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Porter à ébullition le miel, le glucose et le sucre brut de dattes. |
Grué de cacao caramélisés
ingrédients | préparation |
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Cuire le sucre et l'eau à 120°C. |
Batonnets de grué de cacao
ingrédients | préparation |
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Mélanger ensemble les deux ingrédients |
Assembly
1. Ganache banane 2. Grué de cacao caramélisés 3. Batonnets de grué de cacao |