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Ruby Forest Chocolate

Réchauffez les cœurs et les mains de vos clients avec cette forêt noire revisitée. Facile à réaliser, cette boisson au chocolat ruby est riche et réconfortante.

Recette

Created by
  • Julie Sharp - UK & Ireland Head of Chocolate Academy
  1. Ingredients

Produits

Van Houten Ground Ruby

Ingredients

ingrédients préparation

1. Étaler au pinceau du chocolat noir fondu dans le fond du verre (optionnel).
2. Verser le lait demi-écrémé et la purée de cerises dans un pichet, ajouter le Van Houten Ground Chocolate Ruby.
3. Chauffer à la vapeur à 70 °C (ne pas dépasser 80 °C).

 

Décoration

•Topping crémeux à la purée de cerises
• Micro-copeaux au chocolat noir Mona Lisa® • Biscottinos au chocolat Ruby Mona Lisa®

Pour réaliser le topping crémeux à la purée de cerises
1. Incorporer la purée de cerises à la crème pour lui donner une couleur rose.
2. Verser le mélange dans un siphon avant de le monter en topping.
3. Décorer avec des micro-copeaux et des Biscottinos de la gamme Mona Lisa®.

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