Ganache montata
Vuoi sorprendere i tuoi clienti con una ganache ruby leggera e dalla consistenza soffice e vaporosa? Con questa ricetta non si può sbagliare: È facile da preparare, si realizza in pochissimo tempo ed è in grado di esaltare al massimo il gusto e il colore di ruby.
Ricetta
Created by
- Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery
GANACHE MONTATA
ingredienti | preparazione |
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Scaldare a 40°C. |
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Sciogliere a 35°C. Unire e mischiare bene. |
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Aggiungere, mescolare nuovamente e lasciare cristallizzare per 24h. |
Montare prima dell’utilizzato, versare in una tasca da pasticciere e utilizzare. |