Dessert con liquore di cognac
Gli chef pasticceri cechi Eva e Jiří amano esprimere la loro creatività con gli stampi. Assaggiando questa ricetta, i sapori della ganache, del pan di Spagna e della panna solleticheranno a turno le vostre papille gustative.
Ricetta
Pan di Spagna al cioccolato
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Sbattere insieme. |
Crema di liquore
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Riscaldare insieme. |
|
Immergere e unire al composto precedente. |
|
Incorporare e lasciare riposare per 24 ore. |
Crema bavarese
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Riscaldare insieme. |
|
Versare il composto precedente sul cioccolato ed emulsionare. |
|
Immergere e unire al composto precedente. |
|
Montare sino a ottenere una consistenza media e unire delicatamente al composto precedente. |
Ganache al cioccolato
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Far fondere. |
|
Incorporare nel cioccolato fuso. |
|
Mescolare nel composto precedente. |
Rifinitura e presentazione
Riempire un piccolo stampo emisferico in silicone di crema di liquore, lasciare indurire nell’abbattitore e sformare. |
