La Slowcial Box
E se un dessert venisse presentato in una scatola piena di sorprese? Questo il concept alla base della Slowcial Box con la sua varietà di basi, creme e topping. I vostri ospiti semplicemente ricevono una scatola di delizie da condividere, abbinare e scambiare con i commensali al tavolo. Un’idea fantastica per creare le proprie personali dolcezze in miniatura. Condividere è divertente!
Ricetta
La Slowcial Box
I dessert migliori non sono forse quelli che si possono condividere? Anticipate le tendenze con la Slowcial Box: un prezioso scrigno ricolmo di dolci deliziosi e preparazioni al cioccolato per farcire, ricoprire e guarnire insieme ai propri ospiti dei piccoli bigné e delle mini tartellette, ciascuno secondo il proprio gusto e la propria ispirazione. La Slowcial Box crea l’atmosfera attorno al tavolo e stimola la conversazione. Ecco, per iniziare, le nostre ricette di deliziose creme, salse e consistenze croccanti. Siete ovviamente invitati ad arricchirle con le vostre preferenze e a presentare la vostra personale Slowcial Box sul menù. |
Salsa al cioccolato
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare gli ingredienti insieme. |
|
Unire e portare a bollore mescolando continuamente. Incorporare lo zucchero e la polvere di cacao precedentemente amalgamati e far bollire per qualche istante mescolando continuamente. |
|
Versare il composto caldo precedentemente ottenuto sui Callets™. Amalgamare con il frullatore a immersione fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
Tenere una notte in frigorifero. Presentazione: scaldare poco prima di servire. Servire in siringhe per pasticceria. |
|
Crémeux al pistacchio
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare insieme. |
|
Portare a bollore. Versare sul composto di tuorli e creare una crema inglese. |
|
Aggiungere. |
|
Aggiungere e mescolare tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
Far riposare una notte in frigorifero. Servire in piccoli sac à poche. |
|
Crema pasticceria Madagascar
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare gli ingredienti insieme. |
|
Portare a bollore. Aggiungere al composto precedente, mescolare bene e rimettere sul fuoco per preparare una crema inglese. Togliere dal fuoco e versare in un recipiente. |
|
Versare il composto precedente sul cioccolato e mescolare. |
|
Aggiungere. Omogeneizzare con il frullatore a immersione. |
Far riposare una notte in frigorifero. Servire in piccoli sac à poche. |
|
Crumble di cioccolato e nocciole
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Aggiungere tutti gli ingredienti secchi nella ciotola del Kitchen Aid. |
|
Amalgamare a bassa velocità per circa 3 minuti. Aumentare la velocità e continuare ad amalgamare per alcuni minuti fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben mescolati e formano una pasta friabile. |
Stendere grossolanamente su una teglia da forno rivestita con carta forno. Far riposare almeno 2 ore in frigorifero, quindi infornare per circa 15-20 minuti a 150°C. |
|
Chantilly al cioccolato
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Riscaldare a 70°C. Togliere dal fuoco. |
|
Incorporare. |
Far raffreddare a 4°C. Quindi montare fino ad ottenere un composto semi-fermo. |
|
Crema pasticcera di yuzu
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Portare a bollore. |
|
Sbattere fino ad ottenere un composto bianco. Stemperare le uova con un po' del latte fatto bollire, aggiungere al composto precedente e realizzare una crema inglese. Far raffreddare. |
|
Mescolare a 40°C nel mixer. |
Lasciare riposare una notte in frigorifero. |
|
Tartellette croccanti
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto omogeneo (nel mixer con la frusta a foglia). |
|
Incorporare le uova un po' per volta. |
|
Setacciare tutte le polveri e unire al composto precedente. |
Far riposare per 24 ore. Stendere la pasta sino a ottenere uno spessore di 2 mm. Versare in piccoli stampi da forno (a forma di tartelletta) e infornare per 12 minuti (160°C). |
|
Bigné croccanti
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare gli ingredienti e formare un impasto. Lasciar raffreddare, stendere uno strato di pasta spesso 2 mm e porre tra due fogli di carta forno. Ricavare dei quadrati di circa 3-4 cm (per coprire i bigné). Tenere in frigorifero fino al momento necessario. |
Pasta choux
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare gli ingredienti insieme e portare a bollore. |
|
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rimettere sul fuoco per 2 minuti mescolando continuamente. |
|
Versare l'impasto nel mixer (con la frusta a foglia). Aggiungere le uova un po' per volta. L'impasto deve essere lucido ed omogeneo. |
Con il sac à poche realizzare dei bigné su una teglia da forno ricoperta con Silpat® o carta forno. Aggiungere su ciascuna sfogliatina una fettina di guarnizione croccante. Infornare per 15-18 minuti a 180°C. |
|
