Eclair dorata
Ricetta
Choux
| ingredienti | preparazione |
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Portare a ebollizione. |
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Aggiungere e cuocere per ± 2 minuti. |
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Aggiungere gradualmente nell’impastatrice. |
Utilizzando una sacca da pasticcere, formare le éclair su un vassoio coperto da carta da forno o foglio Silpat. |
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Ripieno
| ingredienti | preparazione |
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Portare a ebollizione. |
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Mescolare assieme. Aggiungere al composto precedente. |
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Aggiungere e mescolare. |
Farcire le éclair. |
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Chantilly al caramello
| ingredienti | preparazione |
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Mescolare insieme e montare fino a ottenere una durezza media. |
Farcire la parte superiore delle éclair con una sacca da pasticcere e decorare a piacimento. |
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