Pan di Spagna al cioccolato facile con sorbetto di carota e arancia
Sperimentare con le verdure può essere molto gratificante perché conferiscono sapori piacevoli e sorprendenti e permettono di ottenere dessert leggeri. In questa ricetta, le arance e le carote offrono un sapore dolce punteggiato da note acidule. Il pan di Spagna è facile da fare e leggero come l’aria, pur avendo un sapore molto deciso. Un accenno di ganache al cioccolato fondente intensifica il sapore, senza alterare la leggerezza del dessert.
Ricetta
Sorbetto
| ingredienti | preparazione |
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Cuocere le carotine al vapore, aggiungere gli altri ingredienti, congelare e preparare un sorbetto nel Pacojet. |
Pan di Spagna al cioccolato Kumabo
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Riscaldare l’acqua e sciogliervi lo zucchero e il cioccolato. Aggiungere la farina, le uova e gli albumi. |
Ganache al Kumabo
| ingredienti | preparazione |
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Portare a ebollizione la panna e sciogliervi il cioccolato. Tenere nel sac à poche. |
Rifinitura e presentazione
| ingredienti | preparazione |
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Distribuire la ganache e delle gocce di gelatina di frutta sui piatti. Cospargere di petali di fiori. Disporre il pan di Spagna al cioccolato al centro con sopra una quenelle di sorbetto. Decorare con le carote caramellate e versare l’infusione di fiori intiepidita tutt’attorno. |
