Choco Croccante Bianco

Che cosa c’è di meglio del cioccolato bianco? Solo Ice Chocolate W2 di Callebaut®! Per un gelato dal gusto cremoso e caramellato e una dolcezza equilibrata. Rendi la tua vaschetta ancora più entusiasmante creando uno strato superficiale croccante di Ice Chocolate W2 di Callebaut®, per sorprendere con ogni tuo cono! Con ChocoGelato Bianco di Callebaut® esalterai al massimo il gusto goloso e seducente del tuo gelato al cioccolato bianco.

Ricetta

  1. Choco Croccante Bianco

Choco Croccante Bianco

ingredienti preparazione
  • 1sacchetto(i)
    MXW-ICE70
  • 2400g
    acqua calda (70°-85°)
  • ICE-50-WNV

Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min. Per una migliore struttura, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 min. Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Quando esce dalla macchina, riempire metà vaschetta e variegare con Ice Chocolate W2 di Callebaut® ottenendo un effetto marmorizzato.
Riempire il resto della vaschetta di gelato e ripetere l’operazione. Cercare di tirare quanto più possibile la vaschetta in superficie. Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto.
Versare uno strato sottile di Ice Chocolate W2 di Callebaut® per coprire l’intera superficie. Realizzare questa operazione MOLTO VELOCEMENTE, in quanto il cioccolato cristallizza subito.
Prima che cristallizzi, guarnire con dei riccioli di cioccolato bianco fatti a mano o dei trucioli al cioccolato bianco Mona Lisa e Crispearls al cioccolato bianco Callebaut™.

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