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BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE

ingredienti preparazione
  • 228g
    burro
  • 741g
    Callebaut® finissimo cioccolato fondente belga 811
  • 85g
    acqua

Sciogliere insieme a 45°C.

  • 684g
    zucchero
  • 456g
    uova
  • 5g
    estratto di vaniglia concentrato

Sbattere leggermente e unire al composto precedente.

  • 5g
    sale
  • 570g
    farina
  • 1g
    lievito in polvere

Unire e aggiungere al composto

Stendere in una teglia e cuocere per 12-15 minuti a 180°C.

FINITURA E DECORAZIONI

ingredienti preparazione
  • Q.S.
    CLR-19430
  • Q.S.
    CHF-BS-19852E0
  • Q.S.
    CHX-PC-19954E0

1. Utilizzare un coppapasta più piccolo per ricavare una forma a ciambella dal brownie.
2. Realizzare del cioccolato di colore rosa mescolando del cioccolato bianco con il colorante alimentare rosso Power Flowers™ di Mona Lisa®, fino a raggiungere la tonalità desiderata.
3. Immergere la punta del brownie nel cioccolato bianco.
4. Schizzare in maniera irregolare i brownie con del cioccolato rosa.
5. Prima che il cioccolato asciughi, cospargere con dei confettini rosa alla fragola Mona Lisa® e guarnire con Matite di cioccolato marmorizzate bianco e rosa Mona Lisa® (tagliate a metà).
(preferibilmente utilizzare una placca grande di 40x60 cm per i brownie) Conservare le parti di scarto in un contenitore sottovuoto, per utilizzarli in altre preparazioni.