Gelato "Struck-ture”
Questa ricetta permette di ottenere un delizioso dessert-gelato a base di cioccolato al latte Arriba 39%. La glassatura al cioccolato al latte fatta con Medium Roasted Hazelnut Pieces Callebaut crea un delizioso “snap”, mentre la salsa al caramello e il croccante crumble di lamponi aggiungono altre sorprendenti consistenze. Decorate il tutto con Tagliatelli Callebaut al cioccolato bianco.
Ricetta
Gelato Arriba 39%
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Consultare la guida passo a passo su come ottenere un delizioso gelato al cioccolato (allegata). |
Glassatura al cioccolato al latte
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Fondere la copertura e il burro di cacao, quindi mescolarli. |
Crumble croccante al lampone
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Mescolare tutti gli ingredienti sino a ottenere una massa grumosa. |
Salsa al caramello
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Cuocere a secco lo zucchero granulato, aggiungere l’acqua bollente poco per volta seguita infine dal baccello di vaniglia. Verificare con il rifrattometro: 77-78° gradi Brix è la temperatura ideale alla quale servire la salsa. |
