Ice to meet you
È arrivato il momento di rinfrescarsi e godersi un buon ricoperto con ripieno di caramello salato.” In questa ricetta il cioccolato viene utilizzato in due applicazioni: all’interno del gelato e come copertura, dimostrando ancora una volta le incredibili possibilità di questo straordinario ingrediente.
Ricetta
Gelato al cioccolato fondente
| ingredienti | preparazione |
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Amalgamare insieme. |
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Versare nel pastorizzatore e amalgamare alla miscela precedentemente preparata. Scaldare a 75°C. |
Versare in gelatiera ed estrarre a -11°C. |
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Ripieno al caramello
| ingredienti | preparazione |
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Caramellare. |
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Bollire lo sciroppo e aggiungere al composto precedentemente preparato a base di panna e vaniglia. |
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Aggiungere al composto precedente ed emulsionare. |
Versare in stampo e congelare. |
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