Marshmallow ribelli
Questa ricetta casalinga facile e veloce mostra come fare dei marshmallow dalla consistenza deliziosamente soffice con un tocco multi-colore. Volete personalizzare questi morbidi e setosi dolcetti? Allora immergeteli nel cioccolato aromatizzato alla fragola per dargli una deliziosa croccantezza cioccolatosa e un dolce sapore fruttato.
Ricetta
Marshmallow ribelli
| ingredienti | preparazione |
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Mescolare tutti gli ingredienti insieme e bollire a 114°C. |
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Sciogliere la gelatina in acqua. Versare il composto precedente sulla gelatina e sbattere per 2 minuti nella planetaria a media velocità. |
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Aggiungere nella planetaria e sbattere sino a ottenere una meringa di 35°C. |
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Suddividere in quattro parti e aggiungere polvere colorata all’interno di ciascuna. Metterle tutte insieme in una ciotola e unire delicatamente i colori, facendo attenzione a non mescolarli completamente. |
Versare il composto in un sac à poche con la bocchetta rotonda. Formare delle palline oppure stendere uno strato spesso 1,5 cm su un foglio in silicone. Lasciare riposare in freezer per alcune ore. |
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Cospargere sui marshmallow un mix di 1/3 di destrosio, 1/3 di polvere di glucosio e 1/3 di amido di patate. Togliere le palline di marshmallow dal foglio con un coltello paletta o tagliare la lastra di marshmallow nella forma desiderata e arrotolare nuovamente il composto gelato. Consiglio: intingere i marshmallow nel cioccolato alla fragola Callebaut conferirà alla vostra preparazione un tocco di raffinatezza in più. |
