Unione di mandorle e cioccolato
Che tenera la Pasqua! Questa ricetta presenta i delicati sapori del latte di mandorla in una bavarese liscia come la seta. Una mousse al cioccolato fondente e un croccante pralinato creano profondità e contrasto.
Ricetta
Pan di Spagna al cioccolato
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Sbattere i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto bianco. |
|
Setacciare e mescolare la farina e la polvere di cacao. Unire al composto di tuorli, quindi unire agli albumi. |
Stendere su una teglia da forno 60 x 40 cm e infornare a 180°C per 12 minuti. |
|
Bavarese al latte di mandorla
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Preparare una crema inglese. |
|
Aggiungere e incorporare. |
|
Aggiungere e lasciare raffreddare. |
|
Incorporare. |
Versare in stampi Flexipan Saphir Savarin (60 x 40 cm). Mettere in frigo freddissimo sino a solidificare. |
|
Feuilletine pralinata
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare, lasciare cristallizzare e tagliare con un cutter a scelta. |
Mousse al cioccolato
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Preparare una pâte à bombe. |
|
Aggiungere. |
|
Fondere e aggiungere. |
|
Incorporare delicatamente. |
