Chocostick Cioccanduja

A chi non piace un delizioso gelato da passeggio al cioccolato al latte? Questo gelato al cioccolato al latte sorprende per il suo aroma di caramello e latte e il colore ambrato. Viene poi ricoperto di Ice Chocolate 823 di Callebaut® per aggiungere un tocco croccante che farà sognare! Il lato più intenso e dolce del gelato al cioccolato, tutto da mangiare, mordere e gustare.

Ricetta

Created by
  • Ciro Fraddanno - Choco Gelato Chef, Chocolate Academy™ Milano
  1. Chocostick Cioccanduja

Chocostick Cioccanduja

ingredienti preparazione
  • 1sacchetto(i)
    MXM-ICE25
  • 2600g
    latte intero (70-85°C)
  • 800g
    GIA
  • FNN-O1239
  • ICE-45-MNV

Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min. Per una migliore struttura, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 min. Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Quando il gelato esce dalla macchina, versarlo negli stampi per ricoperti e lasciare raffreddare.
Una volta congelato: immergere in Callebaut® Ice Chocolate 823 per ottenere una sensuale e croccantissima copertura al latte.
Spolverare subito con delle nocciole caramellate in pezzi Callebaut® Brésilienne e Callebaut® Pailleté Feuilletine.
CONSIGLIO: per un gusto ancora più goloso, realizzare un cuore liquido con Callebaut® ChocoCrema Nocciola al centro degli stampi.

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