Brownie con panna cotta e stufato di pere
Cioccolato, pera e caramello potranno anche essere una combinazione un po’ classica, ma questa ricetta gli dà un’interpretazione decisamente moderna! Che cosa aspettarsi: i sapori densi del cioccolato, cremosità e i deliziosi accenni aciduli della pera. Un dessert che ameranno tutti quanti! Nella carta dei dolci farà la sua bella figura...
Ricetta
Brownie con nibs al cacao (per 2 quadrati di 17 cm)
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Montare sino a ottenere un composto leggero e soffice. |
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Aggiungere. |
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Disporre in due teglie e cospargere con NIBS-S Callebaut. Infornare a 175°C per 14 minuti. |
Panna cotta con vaniglia
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Portare a bollore e togliere dal fuoco. |
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Lasciare in ammollo e aggiungere. Far sciogliere completamente e passare al setaccio. |
Lasciare raffreddare per 2 ore. Mescolare ogni mezz’ora, quindi distribuire sulla brownie nelle teglie. |
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Stufato di pere con lime
| ingredienti | preparazione |
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Portare a bollore. |
Croccante al cioccolato
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Mescolare e versare in una chitarra. |
Riduzione di caramello e aceto balsamico
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Preparare un caramello. |
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Deglassare con l’aceto balsamico e lasciare raffreddare. |
Rifinitura e presentazione
Disporre una fetta di brownie alla panna cotta sul piatto. Aggiungere uno strato di cioccolato croccante. Aggiungere le pere stufate. Decorare con l’estratto di caramello e aceto balsamico. |
