Cioccolato Aztec di Quetzal

Non c’è cioccolata calda come la vera cioccolata calda belga! Questa caratteristica ricetta dei bar di cioccolato Quetzal in Belgio unisce un soffice latte schiumato a un ricco cioccolato fondente con una spruzzata di peperoncino. Mmmmmm!

Ricetta

Created by
  • Guy Van Puyvelde - Chef e titolare di Quetzal Group

Cioccolato Aztec di Quetzal

ingredienti preparazione
  • 160g
    latte
  • 60g
    811NV

Riempire la tazza di cioccolato liquido (40°C). Aggiungere un pizzico di schiuma di latte in una tazza. Riempire la tazza con latte montato al vapore (75°C).

  • 0.5g
    peperoncino macinato

Spolverare sul cioccolato. Mescolare bene.

  • Q.S.
    panna montata 35%
  • Q.S.
    CED-CC-D1CRISP

Guarnire con panna e Crispearls™ a scelta.