Soufflé al cioccolato

Non credete a quello che si dice in giro: fare il soufflé al cioccolato non è affatto difficile. E poi è anche un dessert leggero che rientra a pieno titolo nella categoria del comfort food. Raramente proposto nella carta dei dessert, questo classico di sempre merita sicuramente un proprio posto e può davvero fare la differenza. In questa ricetta, l’interessante accenno della scorza d’arancia rinfresca l’intenso sapore del cioccolato.

Ricetta

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio)

Soufflé al cioccolato

ingredienti preparazione
  • 250g
    latte
  • 2pezzo(i)
    scorza d'arancia

Portare a ebollizione e lasciare in infusione.

  • 35g
    farina
  • 40g
    burro

Mescolare.

  • 100g
    tuorli d'uovo
  • 12g
    zucchero

Mescolare e aggiungere.

  • 75g
    CHD-R731EQU
  • 150g
    albume
  • 50g
    zucchero semolato
  • 1g
    budino in polvere
  • 12g
    amido di mais

Mescolare e aggiungere al composto precedente.

Infornare per 5 minuti a 200°C e servire immediatamente.