Chocostick Bianco

A chi non piace un delizioso e vellutato gelato da passeggio al cioccolato? Questo gelato al cioccolato bianco ha un gusto cremoso di latte e una dolcezza equilibrata. Viene poi ricoperto di Ice Chocolate W2 di Callebaut® per aggiungere un tocco croccante intenso e seducente! Il lato più leggero del gelato al cioccolato bianco, tutto da mangiare, mordere e gustare.

Ricetta

Created by
  • Ciro Fraddanno - Choco Gelato Chef, Chocolate Academy™ Milano
  1. Chocostick Bianco

Chocostick Bianco

ingredienti preparazione
  • 1sacchetto(i)
    MXW-ICE70
  • 2400/2600g
    acqua calda (70°-85°)
  • FNW-M4015
  • ICE-50-WNV

Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min. Per una migliore struttura, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 min. Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Quando il gelato esce dalla macchina, versarlo negli stampi per ricoperti e lasciare raffreddare.
Una volta congelato: immergere in Ice Chocolate W2 Callebaut®, per creare una copertura dal gusto intenso e cremoso, irresistibilmente golosa e croccante.
Cospargere con pezzettini di meringa prima che cristallizzi.
CONSIGLIO: per un gusto ancora più goloso, realizzare un cuore liquido con Callebaut® ChocoCrema Bianco al centro degli stampi.

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