Tavolette di cioccolato con mix di frutta secca

L’abbinamento di frutta secca e cioccolato è una festa di deliziosi sapori dove non manca proprio nulla. Ecco perché lo chef Callebaut Jeroen De Rick ha decorato una cremosa tavoletta di cioccolato al latte dalle note di caramello con cinque degli esemplari più freschi e fruttati dello spettro della frutta secca (noci pecan, noci, pistacchi, mandorle e nocciole). La ricetta è semplice e veloce, il successo assicurato.

Ricetta

Created by
  • Jeroen De Rick - Chef Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Belgio

Tavolette di cioccolato con mix di frutta secca

ingredienti preparazione
  • 15g
    noci pecan tritate
  • 10g
    pistacchi interi tostati
  • 15g
    noci (tritate finemente)
  • 20g
    PRA
  • 10g
    pezzi di mandorle tostate

Setacciare grossolanamente i pezzi di noce con un colino (3 x 3 mm). Tritare i pezzi più grandi rimasti nel colino per ottenere pezzi di circa la stessa grandezza.

  • 300g
    823NV

Temperare.

Fissare un foglio di plastica su un piatto provvisto di cornice e ricoprire con uno strato di cioccolato dello spessore di 3 mm. Cospargervi sopra il mix di frutta secca. Lasciare indurire e tagliare nelle forme desiderate.