Crema pasticcera al cioccolato al latte

Il segreto di deliziosi bignè alla panna, gustosi cupcake o paradisiaci éclair? La farcitura ovviamente! La nostra ricetta regala una crema pasticcera al cioccolato al latte incredibilmente ricca e cremosa che trasformerà in best-seller tutti i vostri dolci, torte e crostate! Assaporerete un pronunciato gusto di cioccolato al latte con una profusione di sapori di cacao e cenni di crema e caramello. Indecisi sul cioccolato da utilizzare? Provate il Finest Belgian Milk Chocolate oppure un cioccolato al latte Single Origin per scoprire il sapore che più soddisfa il vostro gusto. Con la Recipe n° 823, ad esempio, otterrete una crema dalle ricche note di cacao e caramello. Noi consigliamo una fluidità standard a tre gocce (????????????) per ottenere un risultato finale perfetto.

Ricetta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Crema pasticcera al cioccolato al latte

ingredienti preparazione
  • 78g
    zucchero semolato
  • 111g
    tuorli d'uovo

Emulsionare.

  • 22g
    amido di mais

Incorporare.

  • 594g
    Whole milk
Portare a bollore e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Riportare il tutto a bollore.
  • 195g
    823NV
Versare il composto bollente sul cioccolato, emulsionare e mettere subito in frigorifero a raffreddare.