Stollen

Lo stollen firmato Annettes Klingelhöfer è un’idea eccezionale per il banchetto natalizio. Ingredienti come il cherry brandy e il vino bianco aggiungono accenti aromatici insoliti che non mancheranno di sorprendere i vostri ospiti.

Ricetta

Created by
  • Annette Klingelhöfer - Ambassador

Pan di Spagna

ingredienti preparazione
  • 1450g
    farina
  • 170g
    lievito
  • 1000g
    latte

Mescolare gli ingredienti e impastare.

Lasciare riposare in luogo fresco per 30 minuti.

Frutta

ingredienti preparazione
  • 1200g
    ciliegie essiccate
  • 250scorza
    scorza d'arancia fine
  • 780g
  • 150g
    Brandy
  • 260g
    mandorle tritate
  • 480g
    NAN-CR-HA3714
  • 250g
  • 250g

Aggiungere al pan di Spagna. 

Impasto

ingredienti preparazione
  • 1400g
  • 1400g
    burro
  • 350g
    zucchero semolato
  • 65g
    tuorli d'uovo
  • 600g
    CHD-CU-20X014
  • 80g
    zenzero fresco
  • 100g
    scorza di limone

Aggiungere al pan di Spagna e impastare.

Lasciare riposare in luogo fresco per 15 minuti,

formare una pagnotta e infornare a 94°C per 45 minuti.

Rifinitura e composizione:

Ricoprire lo stollen con uno strato sottile di zucchero a velo, decorare a piacere e servire come dessert alla cena natalizia.