La torta gianduja
Un classico italiano innovato grazie ai Cioccolati Purity.
Ricetta
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croccante alla nocciola
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Miscelare burro, zucchero e latte in polvere, scaldare a 38-40°. |
bisquit metodo bignè alla nocciola
ingredienti | preparazione |
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Portare a bollore burro e latte, versare la farina, miscelare bene e togliere dal fuoco. |
bavarese alla nocciola
ingredienti | preparazione |
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Portare a 83° latte tuorli e pralinato di nocciole. |
mousse gianduja ocoa
ingredienti | preparazione |
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Portare a 83° latte, uova e pralinato di nocciole. |
glassa pralinata
ingredienti | preparazione |
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Portare a 103° acqua e glucosio, versarli sul pralinato. |