Plumcake ruby kiss

FOR SPARKLING CAKES & BAKES 
​Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

Dolce

ingredienti preparazione
  • 210g
    82% burro
  • 38g
    burro liquido PF17
  • 191g
    burro glassato
  • 256g
    polvere di mandorle 100%
  • 23g
    pasta di vaniglia
  • 92g
    tuorli d'uovo
  • 54g
    uova

Mescolare insieme.

  • 122g
    farina T45

Aggiungere agli stampi.

Cuocere a 160°C per 40 minuti.

Glassa al cioccolato ruby

ingredienti preparazione
  • 90g
    Callebaut ® Finest Belgian Ruby Chocolate Ricetta N°RB1 (CHR-R35RB1)

Sciogliere

  • 7g
    olio di semi d'uva
  • 2g
    burro liquido PF28

Aggiungere e mescolare bene

  • 1g
    fiocchi di lampone

Incorporare 

Versare in un recipiente, sigillare con la pellicola e mantenere in frigo. Scaldare a 35°C prima di utilizzare. Lasciare raffreddare e glassare. Lasciare cristallizzare.

decorazioni

ingredienti preparazione
  • CHR-PN-6222
  • CHR-BS-21877

Suggerimento: aggiungere del burro o dell’olio alla glassa ruby per conservare il colore più a lungo.