Monoporzione pralinato alla nocciola, mandarino e yuzu
Ricetta
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IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
ingredienti | preparazione |
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Mettere nel recipiente della planetaria |
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Aggiungere gradualmente |
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Aggiungere |
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Infine, aggiungere la farina precedentemente setacciata. |
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Aggiungere |
Riempire gli stampi per ¾. Cuocere in forno a 180°C. |
MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
ingredienti | preparazione |
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Amalgamare |
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Aggiungere alla miscela |
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Bollire per 5 minuti e aggiungere |
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Aggiungere e lasciare da parte. |
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Una volta raffreddata filtrare attraverso un setaccio a maglia fine e correggere con succo di yuzu per ottenere la consistenza desiderata. |
COPERTURA SPECIALE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA
ingredienti | preparazione |
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Mescolare |
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Aggiungere |
ASSEMBLAGGIO
1. Una volta cotto l’impasto al pralinato, farcire con mandarino e yuzu gelificati. |