Tronchetto di Natale Inaya™ e Alunga™
Ricetta
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Biscuit al cacao (per 1 quadro 40/60 cm)
ingredienti | preparazione |
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Sbattere |
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Sbattere insieme le uova e setacciare lo zucchero semolato. |
Unire i due composti |
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Aggiungere. |
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Infornare a 200 °C per 10 minuti. |
Cremoso Inaya™ 65%
ingredienti | preparazione |
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Bollire |
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Sbollentare |
Cuocere la crema a 85°C. |
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Setacciare e versare sopra |
Versare 250 g di cremoso Inaya™ nell'inserto e poi una striscia da 3 cm di biscuit al cacao Extra Brute. |
Mousse Alunga™ 41%
ingredienti | preparazione |
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Bollire |
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Versare |
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Aggiungere a 40°C |
Glassa Inaya ™ 65%
ingredienti | preparazione |
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Infornare a 103°C |
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Versare |
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Idratare e aggiungere |
Unire e riporre in frigo per 24 ore. |
Assemblaggio
Riempire 3/4 dello stampo per Tronchetto Classico con la mousse Alunga™ |