Rocher nitro con cioccolato Java
E ora una squisitezza molecolare! Questa ricetta richiede qualche capacità culinaria avanzata per creare un’esplosione di gusto leggera e rinfrescante. Lo chef Lieven Lootens consiglia di servire questa delizia come mignardise o fresca prelibatezza insieme al caffè.
Ricetta
Rocher nitro con cioccolato Java
| ingredienti | preparazione |
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Versare tutti gli ingredienti (tranne l’Amaretto) in un frullatore riscaldante. |
Rifinitura e presentazione
Versare il composto in un cucchiaio da gelato e lasciare galleggiare sulla superficie dell’azoto liquido. Dopo 5 secondi, girare dall’altro lato e cuocere per altri 5 secondi. Togliere rapidamente dalla ciotola e farlo rotolare delicatamente in una ciotolina di porcellana. Da gustare con le mani. |