Dolce pasquale racchiuso in uovo pasquale
Non farti ingannare dalle apparenze. Questo non è ciò che sembra: si tratta di un dolce ottenuto in uno stampo per uova di Pasqua. Giocando con il tema “Foresta nera”, Marc Ducobu ha realizzato questo dolce a base di diversi strati di pan di Spagna al cioccolato alternati a una raffinata mousse al cioccolato, a base di cioccolato Single Origin Madagascar, che conferisce un gusto intenso e deliziose note fruttate alla creazione. La panna montata contribuisce a creare leggerezza e controbilanciare l’intensità. Questa ricetta si monta al contrario o “à l’envers”, come si dice in francese.
Ricetta
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Pan di Spagna al cioccolato senza farina
ingredienti | preparazione |
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Montare fino a ottenere una consistenza leggera e soffice. |
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Aggiungere. |
Cuocere in forno a 190° per 15-20 minuti. |
Mousse al cioccolato Origin Madagascar
ingredienti | preparazione |
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Portare a bollore |
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Aggiungere e lasciare raffreddare a 30°C. |
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Fondere e aggiungere. |
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Montare e incorporare. |
Panna montata
ingredienti | preparazione |
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Montare a 3/4. |