Tutta l'indulgenza del cioccolato
Ricetta
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Croccante al caffè
ingredienti | preparazione |
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Mischiare e bollire |
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Aggiungere |
Dividere in 2 tappetini Silpat. |
Gelatina al whisky
ingredienti | preparazione |
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Mischiare e ammorbidire |
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Scaldare |
Aggiungere della gelatina ammollata. |
Salsa al cioccolato
ingredienti | preparazione |
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Mischiare e bollire |
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Versare in un contenitore per mixer |
Mischiare e passare al chinois. |
Biscuit pralinato al microonde
ingredienti | preparazione |
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Unire |
Mischiare bene per conferire corposità. |
Gelato al gianduia
ingredienti | preparazione |
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Unire e amalgamare |
Cuocere a 85°C. |
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Aggiungere |
Raffreddare in un bagno di ghiaccio e riporre in frigo per una notte. |
Mousse Alunga™
ingredienti | preparazione |
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Bollire |
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Versare e mischiare con |
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Aggiungere |
Emulsionare con un mixer. |
Mousse Zéphyr™
ingredienti | preparazione |
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Bollire |
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Versare e mischiare con |
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Aggiungere |
Emulsionare con un mixer. |