ホワイトチョコレートペイストリークリーム

自家製ホワイトチョコレートペイストリークリーム (またはクレームパティスリー) はほどよく甘いミルキーな味と、プリンのように非常にリッチでクリーミーな質感です。このレシピなら皆さんが求めるクリーミーな味わいとほど良く固い質感のクリームになります。シュークリーム、カップケーキ、エクレアなどヴィエノワズリー、ケーキ、タルト、ペイストリーのフィリングにも使用できます。また、このホワイトペイストリークリームはラズベリー、パッションフルーツ、マンゴー、イチゴなどいろいろな種類のフルーティな風味とも相性が良いです。この標準的な流動性 (パッケージに ???????????? と表示) のFinest Belgian Chocolateがベースの簡単なレシピなら素晴らしい仕上がりになります。

ホワイトチョコレートペイストリークリーム

材料 下ごしらえ
  • 95g
    卵黄
乳化させます。
  • 35g
    コーンスターチ

混ぜます。

  • 621g
    Whole milk
沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。 もう一度全体を沸騰させます。
  • 248g
    W3
沸騰しているミックスをチョコレートにかけて、乳化したら、すぐに冷蔵庫に入れて冷やします。