力強いチョコレートモエルーショコラ

濃厚なダークの中心にとろりとしたチョコレート: それこそがモエルーやラバケーキが多くのチョコ好きから最も愛される理由です。このレシピでは、AlexandreシェフがCallebaut®のPower 80を使用して非常に濃厚で力強いチョコレートの味を出しています。そのまま提供しても、アイスクリームやソルベに添えても間違いありません。

レシピ

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux

チョコレートの中身

材料 下ごしらえ
  • Q.S.
    80-20-44NV

直径2 cmくらいのフレキシパン型に流し込み、固まるまで休ませます。

モエルーショコラ

材料 下ごしらえ
  • 225g
    砂糖
  • 450g
    全卵
  • 170g
    卵黄

撹拌して白くクリーミーなリボンにします。

  • 450g
    80-20-44NV
  • 350g
    溶かしバター

混ぜます。

  • 145g
    ふるいにかけた小麦粉

丁寧に混ぜ込みます。

モエルーショコラのバッターを型に入れて、チョコレートのセンターを中心に押し入れます。
冷蔵庫で休ませるておくか、冷凍庫で保存します。 サイズに合わせて180°Cで10~15分間焼成します。