Alunga™ dessert
Recept
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_caprimo-481x481/public/externals/0c997574cdf9d155749dc823c4266e6d.jpg?itok=x-84bYuB)
Lichte hazelnoot biscuit
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Meng koud |
|
Voeg toe |
|
Meng |
Voeg het opgeklopte eiwit toe aan het eerste mengsel. |
Alunga™ ganache
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Breng aan de kook |
|
Schenk over |
Mix de room met de melkcouverturechocolade Alunga™ 41%. |
|
Mix de ganache in een Robot-Coupe. |
Alunga™ mousse
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Breng aan de kook |
|
Giet over |
|
Op 35 °C, voeg toe |
Alunga™ glazuur
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Kook op 103 °C |
|
Schenk over |
|
Voeg toe |
|
Voeg toe |
|
Voeg toe |
Mix. Zet 24 uur in de koelkast. |