Saus van donkere chocolade

Lang leve fantastische chocoladesaus! Met dit recept kunt u een eenvoudige maar erg romige chocoladesaus maken met een intense smaak van donkere chocolade. Voor het perfecte eindresultaat raden we aan om Finest Belgian Chocolate of één van de Single Origin donkere chocolades te gebruiken voor prikkelende smaken met meer zuurheid en toetsen van exotisch fruit, specerijen en zoveel meer. En zoals altijd bij gebak raden we aan om een chocolade met de standaard vloeibaarheid te gebruiken die met ???????????? wordt aangeduid op de verpakking. Het bezorgt uw saus de perfecte textuur en glans.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Donkere chocolademousse

ingrediënten bereiding
  • 439g
    water
  • 99g
    glucosestroop DE 40

Samen opwarmen.

  • 143g
    griessuiker
  • 11g
    CP

Meng en mix in vorig mengsel. Aan de kook brengen en van de kookplaat halen.

  • 308g
    SAOTHOME

Voeg toe, emulgeer en laat afkoelen in de koelkast.