Melkchocolademousse op basis van pâte à bombe

Met dit recept, op basis van pâte à bombe en Finest Belgian Chocolate of Single Origin melkchocolade, maakt u een melkchocolademousse met een zuivere chocoladesmaak die toch stevig, zacht en licht genoeg is om te verwerken in patisserie en desserts. Deze mousse is stevig genoeg om zijn vorm te behouden, ook als hij afgewerkt wordt met chocoladesponscake, crémeux of gebakvulling. We raden aan om te experimenteren met de melkchocolade van uw keuze om de juiste smaak voor uw mousse te bepalen. Melkchocolade met een hoger cacaopercentage zorgt voor een mousse met zuiverdere cacaosmaken. Chocolade met karamelachtige toetsen zorgt dan weer voor een iets zoeter eindresultaat. Controleer steeds de vloeibaarheid van uw chocolade: we raden aan om de standaard van drie druppels te gebruiken (u herkent dit aan het ????????????-symbool op de verpakking) voor een perfect zachte moussetextuur.